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Type de plat

Porc

Confit de porc au miel et romarin, purée de gingembre

Total

1h55
Préparation

20 min
Cuisson

1h35
Repos

0
Difficulté
Budget
718kcal

Ma recette en quelques mots...

Un plat classique relevé par des saveurs originales. La purée de pomme de terre maison, un basique de la cuisine, est ici aromatisée avec un léger jus de gingembre, juste de quoi vous surprendre.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour le confit de porc

Rôti de porc

1

kg

Miel

3

c. à soupe

Romarin

6

branche(s)

Gousse(s) d'ail

4

unité(s)

Beurre

30

gramme(s)

Eau

15

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la purée au gingembre

Pomme(s) de terre

1 1/2

kg

Crème fraîche épaisse

200

gramme(s)

Beurre

100

gramme(s)

Gingembre frais

5

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante
Econome

Couteau d'office

Planche à découper

Cocotte

Cuillère en bois

Saladier

Presse-ail

Moulin à légumes

Couteau de cuisine ou de chef

Casserole

Plat
par Caroline Furstoss
Le porc est une viande blanche qui est travaillée de façon exotique dans cette préparation. Le miel apporte une touche sucré-salé. Le romarin et le gingembre ont une puissance aromatique et gustative qui ne doit pas effacer le vin.
Côtes du Rhônes Villages Rasteau
Côtes du Rhône méridionales
La partie sud de la vallée du Rhône livre souvent des vins blancs puissants et développent de jolies notes aromatiques exotiques et florales. Le plat et le vin iront dans la même direction.
Gewurztraminer
Alsace
Il faut prendre garde à choisir un Gewurztraminer qui ne soit pas trop moelleux, ce qui pourrait accentuer le côté sucré- salé du plat et donc déséquilibrer l'ensemble. Les arômes exotiques et floraux ont une vraie légtimité sur ce plat.
Mâcon Villages
Mâconnais
Les chardonnays du sud de la Bourgogne jouent souvent sur une palette aromatique exotique avec une bouche ronde et généreuse. Ce vin soulignera parfaitement le plat, avec discretion.

Préparation du confit de porc au miel et romarin

1

Eplucher et hacher l'ail.

2

Faire chauffer le beurre dans la cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces.

3

Enlever le rôti de porc et réserver.

4

Faire revenir l'ail haché sur feu doux pendant 5 minutes, puis remettre le rôti dans la cocotte.

5

Ajouter l'eau, le miel et les branches de romarin.

6

Assaisonner et porter à ébullition.

7

Au premier bouillon, réduire le feu et laisser mijoter sur feu très doux et à couvert pendant 1h15.

8

Couper le rôti en tranches et réserver le jus de cuisson.

Préparation de la purée au gingembre

1

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

2

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

3

Réduire les pommes de terre en purée en ajoutant le beurre et la crème fraîche.

4

Eplucher le gingembre, en extraire le jus avec le presse-ail.

5

Mélanger le jus de gingembre à la purée.

6

Disposer la viande sur un plat de service, napper de sauce de cuisson et décorer avec des branches de romarin.

7

Servir immédiatement avec la purée au gingembre dans un autre plat de service.