Confit de porc au miel et romarin, purée de gingembre

Eplucher et hacher l'ail.

Faire chauffer le beurre dans la cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces.

Enlever le rôti de porc et réserver.

Faire revenir l'ail haché sur feu doux pendant 5 minutes, puis remettre le rôti dans la cocotte.

Ajouter l'eau, le miel et les branches de romarin.

Assaisonner et porter à ébullition.

Au premier bouillon, réduire le feu et laisser mijoter sur feu très doux et à couvert pendant 1h15.

Couper le rôti en tranches et réserver le jus de cuisson.

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

Réduire les pommes de terre en purée en ajoutant le beurre et la crème fraîche.

Eplucher le gingembre, en extraire le jus avec le presse-ail.

Mélanger le jus de gingembre à la purée.

Disposer la viande sur un plat de service, napper de sauce de cuisson et décorer avec des branches de romarin.

Servir immédiatement avec la purée au gingembre dans un autre plat de service.