Le Languedoc est un terroir privilégié pour la production de vins doux naturels. Frontignan est un des meilleurs ambassadeurs. Il offre une palette intense et exotique sur des dominantes de poire, d'agrumes et de litchi. La bouche ample, moelleuse et corsée est un régal aromatique où l'on retrouve cette dominante fruitée et florale.

Un vin blanc du sud ouest est idéal pour ce dessert. Le Pacherenc du vic bilh présente une palette d'odeurs passerillées où l'on retrouve les fruits à chair blanche, la poire et les épices. La bouche moelleuse rééquilibrée par une vivacité franche permet un accord très digeste tout en gardant cette belle dimension aromatique.

Dans un registre original, un vin blanc effervescent moelleux est parfait. En France la Clairette de Die est parfaite à condition de privilégier la méthode dioise ancestrale. La gamme d'arômes intense et croquante délivre des notes fruitées, la poire et florales, la fleur de lys. La bouche est tendre, la bulle ramène de la fraîcheur et les arômes marient à merveille le dessert.