Charlotte aux poires

Egoutter les poires. Réserver le jus.

Couper les poires en petits dés.

Mettre la crème dans un saladier et la fouetter en chantilly.

Une chantilly se monte plus facilement si la crème est très froide. La mettre au réfrigérateur pendant 24 h ou au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de réaliser la crème chantilly.

Ajouter le sucre et battre pendant encore quelques secondes.

L'ajout de sucre permet à la crème d'être plus ferme.

Mélanger les dés de poire avec la chantilly.

Verser le jus des poires dans une assiette creuse.

Tremper rapidement les biscuits dans le jus des poires, tapisser le fond et les bords du moule à charlotte.

Garnir la moitié du moule de crème, puis ajouter une couche de biscuits imbibés. Terminer par le reste de crème et une couche de biscuits.

Mettre une assiette sur le moule, réserver au frais pendant une nuit. La charlotte doit reposer pendant au moins 6 heures avant d'être démoulée.

Sortir la charlotte du réfrigérateur, la démouler sur une assiette et servir aussitôt.