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Type de plat
Salades et soupes de fruits

Carottes à la cannelle

Carottes à la cannelle par Guillaume Gomez

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 82kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation des carottes

1
Couper les extrémités, éplucher et rincer les carottes.
2
Les tailler en morceaux, comme on le souhaite. Pour faire comme le chef, couper les carottes en deux. Récupérer les pointes et arrondir un peu les bords du côté large.
3
Puis tailler les autres moitiés à la mandoline en rondelles assez épaisses.

Cuisson des carottes

1
Fendre les gousses de vanille en deux.
2
Mettre les gousses dans une casserole avec les bâtons de cannelle, le sucre et l’eau.
3
Remuer à l’aide d’une spatule, porter à ébullition à couvert.
4
Lorsque le mélange bout, découvrir et laisser bouillir le sirop pendant 5 bonnes minutes.
5
Ajouter les demi-carottes entières. Laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter les rondelles.
6
Laisser cuire pendant environ 10 à 15 minutes à petit feu.
7
Couper le feu, couvrir et laisser refroidir dans le sirop.

Dressage

1
Retirer de la casserole les bâtons de cannelle et la vanille. Les réserver dans une assiette.
2
Retirer les gros morceaux de carotte, les réserver à côté des épices.
3
Récupérer les rondelles, les disposer dans l'assiette ou le bol de service.
4
Donner du volume avec les pointes de carottes. Décorer avec la vanille et la cannelle, ajouter une louche de bouillon.
5
Terminer avec une feuille de menthe ciselée. Servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les carottes à la cannelle

Carotte(s)
1
kg
Sucre semoule
250
gramme(s)
Eau
1
litre(s)
Bâton de cannelle
2
unité(s) entière(s)
Gousse(s) de vanille
2
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche
1
Quantité suffisante