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Type de plat

Soupes chaudes

Cappuccino acidulé de betterave

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Total

20 min
Préparation

20 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
212kcal

Ma recette en quelques mots...

Une petite soupe très "girly"…acidulée, crémeuse et toute rose !

Ingrédients
Ustensiles
Vins

2pers.

Ingrédients pour le velouté

Betterave(s) rouges(s) cuite(s)

1

unité(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Vinaigre de vin

2

c. à soupe

Huile d'olive

1

Quantité suffisante

Eau

1

verre(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Crème fouettée au cumin

Crème liquide (fleurette)

10

cl

Cumin (en poudre)

1/2

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Casserole

Blender

Fouet

Econome

Couteau éminceur

Cuillère en bois

Bol

Saladier

Planche à découper
par Fabrice Sommier
Il est toujours compliqué d'associer des vins avec des soupes mais il y a toujours des possibilités.
Cour Cheverny
Touraine
Ce vin très méconnu issu du cépage Romorantin apporte la touche de minéralité et d'acidulé très agréable avec ce plat.
Gewurztraminer
Alsace
Les notes épicées du plat apportées par le cumin permettent cet accord avec un Gewurztraminer sec.
Rosé d'Anjou
Anjou
Je joue avec cet accord la carte de la couleur et de la rondeur : en effet ce vin rosé est très souple avec un peu de sucre résiduel et j'aime le marier avec la betterave.

Préparation du velouté

1

Eplucher les betteraves et les détailler en cubes.

2

Eplucher et émincer l'oignon.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.