Soupes chaudes

Cappuccino acidulé de betterave

  • 20 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 212
    Calories
Étape 1
Préparation du velouté
1
Eplucher les betteraves et les détailler en cubes.
2
Eplucher et émincer l'oignon.
3
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive sans coloration.
4
Quand l'oignon est cuit, ajouter les cubes de betterave. Faire revenir 1 minute.
5
Ajouter l'eau et le vinaigre. Saler, poivrer, et laisser cuire à petits bouillons 5 minutes.
6
Mixer le tout.
Étape 2
Préparation de la crème fouettée
1
Mettre la crème très froide dans un grand saladier. Saler, poivrer et ajouter le cumin en poudre.
2
Battre la crème au fouet pour obtenir une crème fouettée moelleuse.
3
Réserver dans un petit bol.
Étape 3
Dressage
1
Verser le velouté encore chaud dans des tasses.
2
Recouvrir de crème fouettée. Servir immédiatement.
Ingrédients
pour 2 personnes
Ingrédients pour le velouté
1 Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
1 Oignon(s)
2 c. à soupe Vinaigre de vin
1 Huile d'olive
1 verre(s) Eau
1 Sel
1 Poivre
Crème fouettée au cumin
10 cl Crème liquide (fleurette)
0.5 c. à café Cumin (en poudre)
1 Sel
1 Poivre