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Type de plat

Bricks, beignets, feuilletés

Bricks aux légumes

Total

33 min
Préparation

20 min
Cuisson

13 min
Repos

0
Difficulté
Budget
194kcal

Ma recette en quelques mots...

Les bricks sont une entrée typiquement marocaine, elles peuvent être farcies aux légumes, à la viande, au fromage... selon les goûts de chacun.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Feuille(s) de brick

1

sachet(s)

Pomme(s) de terre

1

unité(s)

Courgette

1

unité(s)

Poivron(s)

1

unité(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Ras el-hanout

1/2

c. à café

Coriandre

1/2

botte(s)

Poivre

1/2

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Gros sel

1

Quantité suffisante

Huile pour friture

1

Quantité suffisante

Huile d'olive

1/2

c. à café
Econome

Couteau éminceur

Planche à découper

Marmite

Poêle

Sauteuse

Cuillère en bois

Papier absorbant

Passoire
par Fabrice Sommier
Un plat ou les épices se font la part belle. Il faut prévoir un vin blanc massif ou bien un vin rouge entre richesse et puissance.
Blaye
Bordeaux
Ce vin blanc issu du cépage Sauvignon dans sa grande majorité apportera de la fraicheur et de la finesse tout en gardant sa personnalité minérale.
Vouvray
Touraine
Un vin blanc issu de Chenin aux notes de fruits blancs et d'épices sera un joli compagnon pour ces épices et le croquant du plat.
Minervois
Languedoc
Un vin rouge riche en tanins et puissant avec des notes de fruits noirs et d'épices fera un bel effet avec ce plat.

Préparation des légumes

1

Eplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes. Les cuire dans un grand volume d'eau salée au gros sel pendant 10 minutes. Les égoutter ensuite et réserver.

2

Laver et tailler les courgettes et les poivrons en brunoise.

3

Eplucher et ciseler finement l'oignon.

4

Ciseler la coriandre.

Cuisson de la farce

1

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse. ajouter les oignons, saler et faire revenir pendant 3 minutes.

2

Ajouter les dés de courgettes et de poivrons, saler encore un peu et faire revenir en mélangeant 8 minutes.

3

Ajouter les épices, la coriandre, mélanger et laisser cuire 2 minutes de plus puis éteindre le feu.

4

Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger et laisser refroidir.

Préparation des bricks

1

Couper les feuilles de brick en 2 et plier chaque moitié en 2 pour obtenir une grande bande de feuille.

2

Au bord de chaque bande, disposer un peu de farce et plier les samoussas.

3

Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de la farce.

Cuisson

1

Verser l'huile de friture dans une poêle et faire chauffer.

2

Disposer les bricks dans l'huile chaude, laisser cuire en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dressage

1

Débarrasser sur du papier absorbant puis disposer dans des assiettes et servir de suite.