Caractéristiques
Appelations :
Minervois
Terroir :
Languedoc
Le vignoble du Minervois est l’un des plus vaste du Languedoc Roussillon. Sur près de 15 000 ha de vignes, dont 5 000 ha destinés à la production de vins d’AOC, la palette très large de vins de table, de pays et de cépages se complète de trois AOC distinctes : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois – La Livinière et le Muscat de Saint Jean de Minervois.
Le Minervois se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud, sur environ 50 km d’Est en Ouest et 30 km du Nord au Sud. Situé en piémont de la Montagne Noire, l’altitude peut varier de 50 m au bord du Canal du Midi et de l’Aude jusqu’à plus de 500 m sur les premiers contreforts montagneux.
Cette situation géographique, ajoutée à la proximité ou l’éloignement de la Méditerranée, amène des variabilités climatiques assez importantes dans le Minervois. Ainsi, il n’est pas rare de constater des écarts de température de 3 à 4 degrés et des cumuls de pluviométrie pouvant varier de 500 à 800 mm annuels. Ce sont ces fortes variations, couplées aux natures très diverses des sols du Minervois, qui caractérisent ses terroirs et ses paysages.
L'appellation Minervois fut reconnue A.O.C. en 1985. L'aire d'appellation spécifique à l'A.O.C. Minervois s'étend sur 61 communes de l'Hérault et du Gard.
Caractéristiques
Superficie :
5 000 ha
Production :
3 100 hl
Temps de garde :
2 à 5 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000
Grandes années :
2005
Ce sont des vins tantôt brillants et lumineux à la bouche fraîche et élégante, tantôt dorés, bouquetés de fruits mûrs.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Pêche, ananas, pamplemousse, orange
Spécifité des arômes :
Pêche, ananas, pamplemousse, orange
Accords de mets :
Ils accompagnent la cuisine méditerranéenne, les poissons grillés ou en sauce, la bouillabaisse, la tielle sétoise, les fruits de mer ou les fromages (pélardon).
Caractéristiques
Superficie :
5 000 ha
Production :
6 200 hl
Temps de garde :
2 à 5 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2005
Frais et savoureux en bouche, ces vins rappellent les parfums de fruits rouges. Leur robe est brillante et d’une couleur rosée irréprochable. Leur nez présente un bouquet de fruits rouges, de fleurs et des senteurs épicées et leur bouche est fraîche et savoureuse.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fraise, cerise, garrigue, fleurs, épices.
Spécifité des arômes :
Fraise, cerise, garrigue, fleurs, épices.
Accords de mets :
Ils se servent en apéritif (olives, tapenades) ou sur les tapas, les entrées, les salades légères, les viandes blanches, les poissons de roche, les légumes relevés d’aromates et d’herbes de Provence, les pizzas, etc.
Caractéristiques
Superficie :
5 000 ha
Production :
145 700 hl
Temps de garde :
2 à 5 ans
Température de service :
14 à 16°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2002 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004
Ce sont des vins de caractère, puissants et friands. Leur robe est pourpre, presque noire, leur nez présente une incroyable intensité aromatique et leur bouche est riche en saveurs et en tannins.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Cassis, violette, cannelle, vanille. Avec l'âge, cuire, fruits confits, pruneaux.
Spécifité des arômes :
Cassis, violette, cannelle, vanille. Avec l'âge, cuire, fruits confits, pruneaux.
Accords de mets :
Ils se marient bien avec les viandes rouges (queue de bœuf aux carottes, le médaillon de bœuf aux girolles) et les gibiers.
