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Type de plat
Bœuf

Bœuf bourguignon revisité

Bœuf bourguignon revisité

  • Total
    2h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 438kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation des ingrédients

1
Couper la viande en gros cubes.
2
Peler puis couper les oignons en huit.
3
Peler les oignons grelots puis les couper en deux.
4
Eplucher et hacher l'ail.
5
Découenner puis tailler le lard en lardons.

Cuisson du plat

1
Mettre l'huile dans la sauteuse sur feu moyen.
2
Dès que l'huile est chaude ajouter la poitrine fumée et laisser dorer 2 ou 3 minutes.
3
Ajouter les oignons, la carotte et l'ail. Remuer et prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes.
4
Ajouter la viande, bien mélanger et laisser afin qu'elle soit colorée de tous les côtés.
5
Verser la farine sur la viande, remuer bien.
6
Ajouter le thym et les feuilles de laurier, remuez bien le tout.
7
Verser le vin blanc et laisser sur le feu jusqu'à ébullition.
8
Ajouter le bouillon, poivrer et saler si nécessaire, baisser à feu doux. Laisser cuire à couvert pendant 1 heure.
9
Ajouter les oignons grelots puis prolonger la cuisson de 45 minutes. Ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon si le plat est trop sec et à prolonger un peu la cuisson si la viande n'est pas encore assez tendre.

Dressage

1
Répartir dans des assiettes et saupoudrer de pluches de cerfeuil.
  • Ingrédients
4pers.
Gîte de boeuf
400
gramme(s)
Macreuse de boeuf
400
gramme(s)
Poitrine de porc fumée
100
gramme(s)
Huile de tournesol
1
c. à soupe
Oignon(s)
2
unité(s)
Carotte(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Vin blanc
25
cl
Bouillon de volaille
20
cl
Farine
1
c. à café
Thym
1
tige(s)
Laurier
2
feuille(s)
Oignon(s) grelot(s)
12
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Cerfeuil
5
tige(s)