< Retour

Type de plat

Poulet

Blanquette de poulet express

Total

55 min
Préparation

15 min
Cuisson

40 min
Repos

0
Difficulté
Budget
431kcal

Ma recette en quelques mots...

Une version express et revisitée de la traditionnelle blanquette.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la blanquette de poulet

Escalope(s) de poulet

4

unité(s)

Carotte(s)

2

unité(s)

Oignon(s) nouveau(x)

4

unité(s)

Poireau

blanc

1

unité(s)

Crème allégée

2

c. à soupe

Bouillon de volaille

20

cl

Thym

1

branche(s)

Laurier

1

feuille(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil plat

2

c. à soupe

Riz Blanc

250

gramme(s)
Casserole

Couvercle

Couteau éminceur

Econome

Planche à découper

Passoire
par Fabrice Sommier
Un plat gourmand ou le poulet associé à la crème trouvera un compagnon cordial avec le vin blanc. Un accord classique, oui mais tellement agréable.
Fixin
Côtes de Nuits
Ce vin blanc bourguignon de côte de nuits est très méconnu mais issu de Chardonnay il se révèle être en accord parfait avec ce plat. La puissance dominée et supportée par un élevage sous bois donne une nouvelle dimension au plat. Un accord presque de principe.
Arbois
Jura
Pour les amateurs de sensations fortes ! la puissance du cépage savagnin associé à la délicatesse du plat donne un accord musclé mais très agréable. Avec cet accord le riz est le liant.
Côte de Brouilly
Beaujolais
Il y aura toujours des inconditionnels de vin rouge. J'ai donc choisi ce cru du Beaujolais toute en souplesse aux notes de cerises et de framboises qui se révèle très fin et délicat sur ce plat.

Préparation de la blanquette

1

Faire chauffer une grande casserole d'eau. Une fois l'eau à ébullition, faire cuire le riz. Égoutter le riz et réserver.

2

Détailler le poulet en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.

3

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

4

Eplucher et émincer l'oignon.

5

Emincer le blanc de poireau.

6

Porter le bouillon de volaille à ébullition avec le thym et le laurier.

7

Ajouter les carottes, les oignons, les poireaux et le poulet. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes sur feu doux.

8

Ajouter la crème, bien mélanger.

Dressage

1

Retirer la casserole du feu. Retirer le laurier et le thym, répartir la préparation dans un plat de service.

2

Saupoudrer de persil et servir avec le riz blanc.