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Type de plat
Finger food

Achards de légumes variés - légumes macérés dans l'huile

Achards de légumes variés - légumes macérés dans l'huile

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 113kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Casserole
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère à soupe
    Cuillère en bois
    Passoire
    Saladier
    Ramequins

Préparation des petits légumes

1
Eplucher les carottes, les tailler en bâtonnets.
2
Effiler les haricots verts puis les détailler en tronçons de 3 cm de longueur.
3
Couper les bouts de la courgette et la tailler en bâtonnets.
4
Préparer le chou-fleur.
5
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
6
Blanchir les légumes pendant 2 minutes à la reprise de l'ébullition.
7
Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.

Préparation de l'oignon épicé

1
Eplucher et émincer l'oignon rouge.
2
Eplucher la gousse d'ail, puis l'émincer finement.
3
Dans la poêle, faire chauffer l'huile avec le gingembre, le curcuma et le piment d'Espelette.
4
Ajouter l'ail et l'oignon, puis les faire revenir pendant 3 minutes sans cesser de mélanger.

Préparation des achards de légumes

1
Verser le contenu de la poêle dans le saladier.
2
Ajouter le vinaigre et mélanger.
3
Ajouter les petits légumes et mélanger délicatement.
4
Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Dressage

1
Répartir les achards de légumes dans des petits ramequins.
2
Servir avec des petites fourchettes pour pouvoir facilement piquer chaque légume.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les achards

Chou(x)-fleur(s)
150
gramme(s)
Haricots verts
100
gramme(s)
Carotte(s)
100
gramme(s)
Courgette
100
gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Gingembre frais
20
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Curcuma
1
c. à café
Piment d'Espelette
1/2
c. à café
Huile d'olive
2
c. à soupe
Vinaigre de vin blanc
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante