Type de plat
Finger food
Achards de légumes variés - légumes macérés dans l'huile
- Total25 min
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 113kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les achards
Chou(x)-fleur(s)150gramme(s)
Haricots verts100gramme(s)
Carotte(s)100gramme(s)
Courgette100gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)1unité(s)
Gingembre frais20gramme(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Curcuma1c. à café
Piment d'Espelette1/2c. à café
Huile d'olive2c. à soupe
Vinaigre de vin blanc1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante -
Planche à découper
Couteau d'office
Casserole
Poêle anti-adhésive
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Passoire
Saladier
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Côteaux Varois en ProvenceProvenceLes rosés de Provence ont la suavité du Sud tout en gardant une belle fraîcheur. La bouche généreuse, fruitée et épicée du vin, enrobera les achards pour un accord plein de soleil.
Préparation des petits légumes
Préparation des petits légumes
1
Eplucher les carottes, les tailler en bâtonnets.
2
Effiler les haricots verts puis les détailler en tronçons de 3 cm de longueur.
3
Couper les bouts de la courgette et la tailler en bâtonnets.
4
Préparer le chou-fleur.
5
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
6
Blanchir les légumes pendant 2 minutes à la reprise de l'ébullition.
7
Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.
Préparation de l'oignon épicé
Préparation de l'oignon épicé
1
Eplucher et émincer l'oignon rouge.
2
Eplucher la gousse d'ail, puis l'émincer finement.
3
Dans la poêle, faire chauffer l'huile avec le gingembre, le curcuma et le piment d'Espelette.
4
Ajouter l'ail et l'oignon, puis les faire revenir pendant 3 minutes sans cesser de mélanger.
Préparation des achards de légumes
Préparation des achards de légumes
1
Verser le contenu de la poêle dans le saladier.
2
Ajouter le vinaigre et mélanger.
3
Ajouter les petits légumes et mélanger délicatement.
4
Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Dressage
Dressage
1
Répartir les achards de légumes dans des petits ramequins.
2
Servir avec des petites fourchettes pour pouvoir facilement piquer chaque légume.
4pers.
Ingrédients pour les achards
Ingrédients pour les achards
Chou(x)-fleur(s)
150
gramme(s)
Haricots verts
100
gramme(s)
Carotte(s)
100
gramme(s)
Courgette
100
gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Gingembre frais
20
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Curcuma
1
c. à café
Piment d'Espelette
1/2
c. à café
Huile d'olive
2
c. à soupe
Vinaigre de vin blanc
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante