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Epicerie
Riz gluant

Caractéristiques

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  • déc
  • Riz
  • Thaïlande
Le riz gluant présente l'avantage de ne pas avoir de gluten dans sa composition donc parfait pour les personnes ne supportant pas le gluten. Il possède par contre deux sortes de fécule, ce qui lui permet de devenir gluant.

Que faire avec ?

Il s'utilise notamment dans la réalisation de desserts comme le riz au lait.

Comment préparer ?

Il doit être d'abord lavé plusieurs fois à l'eau puis il faut le faire tremper pendant plusieurs heures avant de le cuisiner. Ensuite, on le cuisine dans un cuit-vapeur pour qu'il prenne cette consistance gluante.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 370
    kcal
  • 6,81
    g
  • 81,68
    g
  • 0,55
    g
  • 23,00
    mg
  • 11,00
    mg
  • 7,00
    mg
  • 0,11
    g
  • 71,00
    mg
  • 2,80
    g
  • 0,17
    mg
  • 1,20
    mg
  • 1,60
    mg
  • 0,97
    mg
  • 0,18
    mg
  • 0,06
    mg
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* Source de données : AFSSA

Galettes de riz soufflé [3]

Kimchi [4]

Boulettes de riz au soja épicé [5]

Riz gluant à la mangue [6]

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/16330
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/16330
[3] https://www.qooq.com/recipes/galettes-de-riz-souffle
[4] https://www.qooq.com/recipes/kimchi
[5] https://www.qooq.com/recipes/boulettes-de-riz-au-soja-epice
[6] https://www.qooq.com/recipes/riz-gluant-la-mangue