Type de plat
Riz, céréales et pain
Riz gluant à la mangue
- Total13h30
- Préparation30 min
- Cuisson30 min
- Repos12h30
- Difficulté
- Budget
- 359kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le riz gluant
Riz gluant250gramme(s)
Lait de coco20cl
Sucre semoule100gramme(s)
Sel1c. à café
Mangue3unité(s)Ingrédients pour le dressage
Sésame noir2c. à café
Sésame grillé2c. à café -
Saladiers
Cuit vapeur
Papier sulfurisé
Planche à découper
Econome
Couteau éminceur
Passoire
Casserole
Cuillère en bois
Film alimentaire
Préparation du riz gluant
Préparation du riz gluant
1
Rincer le riz sous l'eau du robinet jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Le laisser tremper dans un saladier d'eau froide pendant 12h.
2
12 h plus tard, égoutter le riz à l'aide d'une passoire.
3
Percer plusieurs fois une grande feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un couteau éminceur, en tapisser le fond du panier d'un cuit-vapeur.
4
Placer le riz dans le panier et le faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Remuer le riz de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Pendant ce temps, mélanger le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition pendant 5 minutes puis retirer la casserole du feu.
6
Oter le riz du cuit-vapeur et le répartir dans deux grands saladiers. Arroser avec le lait de coco et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé par le riz.
7
Le fait de séparer le riz dans deux saladiers permettra qu'il absorbe plus facilement le lait de coco.
8
Recouvrir chaque saladier de film alimentaire, laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Dressage
Dressage
1
Peler les mangues à l'aide d'un économe et couper la chair en fines lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser le riz dans des bols individuels, recouvrir de lamelles de mangue. Parsemer de graines de sésame grillé et de graines de sésame noir.
3
Déguster tiède.