Riz gluant à la mangue

Rincer le riz sous l'eau du robinet jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Le laisser tremper dans un saladier d'eau froide pendant 12h.

12 h plus tard, égoutter le riz à l'aide d'une passoire.

Percer plusieurs fois une grande feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un couteau éminceur, en tapisser le fond du panier d'un cuit-vapeur.

Placer le riz dans le panier et le faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Remuer le riz de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

Pendant ce temps, mélanger le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition pendant 5 minutes puis retirer la casserole du feu.

Oter le riz du cuit-vapeur et le répartir dans deux grands saladiers. Arroser avec le lait de coco et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé par le riz.

Le fait de séparer le riz dans deux saladiers permettra qu'il absorbe plus facilement le lait de coco.

Recouvrir chaque saladier de film alimentaire, laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Peler les mangues à l'aide d'un économe et couper la chair en fines lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser le riz dans des bols individuels, recouvrir de lamelles de mangue. Parsemer de graines de sésame grillé et de graines de sésame noir.

Déguster tiède.