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Boucherie
Ris d'agneau

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Amourette, Ris
  • 40g
Avant de le cuisiner, il est indispensable de le laisser dégorger pendant 3 ou 4 heures dans l'eau fraîche salée, et renouveler l'opération plusieurs fois afin de retirer les taches de sang.

Comment choisir ?

Préférer le ris dégorgé, paré, ferme et très frais d'un beau blanc nacré. Plus les ris sont clair plus ils sont frais.

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Le ris ne se conserve guère au-delà de 24 heures. Mieux vaut donc le consommer très rapidement. Il peut également être congelé. Dans ce cas, avant de le cuisiner, le faire dégeler dans le bas du réfrigérateur.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 165
    kcal
  • 31,60
    g
  • 4,30
    g
  • 17,00
    mg
  • 3,00
    mg
  • 66,00
    mg
  • 1,50
    g
  • 469,00
    mg
  • 685,00
    mg
  • 0,22
    mg
  • 3,99
    mg
  • 2,00
    mg
  • 0,12
    mg
  • 0,06
    mg
  • 0,16
    mg
  • 2,00
    mg
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* Source de données : AFSSA

Ris d'agneau croustillant aux speculoos [3]

Poêlée de ris d'agneau, julienne de céleri et carotte au carvi [4]

Fricassée de ris d'agneau aux girolles [5]

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/16075
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/16075
[3] https://www.qooq.com/recipes/ris-dagneau-croustillant-aux-speculoos
[4] https://www.qooq.com/recipes/poelee-de-ris-dagneau-julienne-de-celeri-et-carotte-au-carvi
[5] https://www.qooq.com/recipes/fricassee-de-ris-dagneau-aux-girolles