Type de plat
Agneau
Fricassée de ris d'agneau aux girolles
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- Total13h30
- Préparation13h
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 299kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la fricassée
Ris d'agneau600gramme(s)
Girolle(s)Tête de clou400gramme(s)
Fond d'agneau20cl
Vinaigre d'alcool blanc20cl
Vinaigre de Xérès5cl
Huile d'olive1Quantité suffisante
Beurre30gramme(s)
Sel0Quantité suffisante
Gros sel2pincée(s)
Poivre1Quantité suffisante
Glaçon(s)1Quantité suffisante -
Planche à découper
Couteau d'office
Casserole
Poêle
Saladiers
Passoire
Cuillère à soupe
Ecumoire
Assiette
Trempage des ris d'agneau
Trempage des ris d'agneau
1
Mettre les ris dans un saladier et les rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit transparente.
2
Les laisser dans le saladier d'eau claire, ajouter le vinaigre blanc et laisser reposer durant douze heures au réfrigérateur pour les faire dégorger.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour la fricassée
Ingrédients pour la fricassée
Ris d'agneau
600
gramme(s)
Girolle(s)
Tête de clou
400
gramme(s)
Fond d'agneau
20
cl
Vinaigre d'alcool blanc
20
cl
Vinaigre de Xérès
5
cl
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Beurre
30
gramme(s)
Sel
0
Quantité suffisante
Gros sel
2
pincée(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Glaçon(s)
1
Quantité suffisante