Eviter tout poisson qui dégagerait une odeur d'ammoniac, il ne serait pas frais.
Comment choisir ?
Le chinchard est pratiquement présent toute l'année à l'étal des poissonniers, avec une pointe de mars à octobre. Il est le plus souvent proposé frais et entier, mais on le trouve aussi en filets et, parfois, salé ou fumé.
Comment conserver ?
Se congèle : oui
Consommer le chinchard sans délai car sa chair se décompose rapidement ; une courte exposition à la chaleur suffit pour la rendre amère et avariée. Il perd beaucoup de saveur à la congélation.
Valeurs nutritives(pour 100g*)
96
kcal
18,70
g
0,40
g
2,10
g
31,70
mg
20,10
mg
62,00
mg
0,71
g
49,70
mg
206,00
mg
0,36
mg
1,00
mg
4,00
µg
0,10
mg
0,12
mg
0,38
mg
0,30
mg
6,99
µg
41,19
µg
0,64
mg
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* Source de données : AFSSA
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