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Poissonnerie
Chinchard(s)

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aou
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Autres poissons d'eau de mer
  • 20g
Eviter tout poisson qui dégagerait une odeur d'ammoniac, il ne serait pas frais.

Comment choisir ?

Le chinchard est pratiquement présent toute l'année à l'étal des poissonniers, avec une pointe de mars à octobre. Il est le plus souvent proposé frais et entier, mais on le trouve aussi en filets et, parfois, salé ou fumé.

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Consommer le chinchard sans délai car sa chair se décompose rapidement ; une courte exposition à la chaleur suffit pour la rendre amère et avariée. Il perd beaucoup de saveur à la congélation.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 96
    kcal
  • 18,70
    g
  • 0,40
    g
  • 2,10
    g
  • 31,70
    mg
  • 20,10
    mg
  • 62,00
    mg
  • 0,71
    g
  • 49,70
    mg
  • 206,00
    mg
  • 0,36
    mg
  • 1,00
    mg
  • 4,00
    µg
  • 0,10
    mg
  • 0,12
    mg
  • 0,38
    mg
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* Source de données : AFSSA