Après avoir nourri une clientèle internationale et select à la Maison Blanche, Thomas Brachet s'est tourné du côté des estomacs les plus carnivores de la capitale. Ce jeune chef ambitieux a un parcours atypique. Ex DJ, il fait ses gammes au Beauvillier, puis aux Elysées du Vernet (2*), avant de rencontrer Sylvain Ruffenach à la Maison Blanche. Chef au Beef Club, Thomas se régalait en préparant le bœuf à toutes les sauces. Aujourd'hui on le trouve dans son restaurant Les Arlots. Sa cuisine y est généreuse, simple et bien ancrée dans la terre, d'ailleurs il a remporté le prix fooding de la meilleure saucisse-purée en 2017 !