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Type de plat

Autres desserts aux fruits

Terrine d'agrumes à la cannelle

Total

3h20
Préparation

15 min
Cuisson

5 min
Repos

3h
Difficulté
Budget
131kcal

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Orange(s)

8

unité(s)

Pamplemousse

2

unité(s)

Jus d'orange

20

cl

Agar-agar

4

gramme(s)

Bâton de cannelle

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Planche à découper

Moule à cake

Film alimentaire

Casserole

Cuillère en bois
par Emmanuel Delmas
Epices douces et impressions amères s'associent à l'intensité de l'acidité du fruit pour ce dessert rafraîchissant. Le vin devra révéler fraîcheur et légère sucrosité afin de ne pas alourdir l'ensemble.
Clairette de Dié
Côtes du Rhône méridionales
De fines bulles relayant de la fraîcheur et une légère sucrosité offrent au vin une jolie gourmandise. La compatibilité avec ce dessert est une évidence.
Montlouis-sur-Loire
Touraine
Le cépage chenin révèle sur cette petite commune des bords de Loire, de la fraîcheur, du fruit et du minéral. En demi-sec, vous trouverez une légère sensation doucereuse, souvent compensée par de belles acidités. Superbe accord.
Jurançon
Pyrénées
Les vins de Jurançon moelleux, bien que sucrés, sont étonnants de tension et de fraîcheur. L'ensemble est remarquable de tonus et le dessert se délectera de cette compagnie franche et fraîche. Superbe !

Préparation de la terrine d'agrumes à la cannelle

1

Peler les oranges et les pamplemousses à vif.

2

Découper les oranges et les pamplemousses en quartiers puis retirer les membranes entre chaque segment.

3

Verser le jus d'oranges dans une casserole et ajouter l'agar agar.

4

Porter le jus d'oranges à ébullition pendant 2 minutes.

5

Tapisser un moule à cake de film alimentaire.

6

Déposer une couche d'agrume et verser un peu de jus d'oranges.

7

Répéter l'opération jusqu'à épuisement.

8

Entreposer la terrine au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures.

9

Saupoudrer de cannelle au moment de servir.