Type de plat
Crèmes
Crème brûlée parfumée à la fève tonka
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- Total2h
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 436kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la crème brûlée
Crème liquide (fleurette)400gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf4unité(s) entière(s)
Miel70gramme(s)
Fève(s) de Tonka1/4unité(s)
Sucre semoule4c. à café -
Plat allant au four
Fouet
Cul de poule
Bec verseur
Passoire
Plaque de four
Râpe
Ramequins
Chalumeau - par Antoine PetrusUne crème brûlée est toujours un dessert particulier à associer. La souplesse de la crème et ses touches lactiques en font une préparation particulièrement délicate. La fève Tonka apporte une touche encore plus noble, l'accord se fera à partir de celle ci.
ArboisJuraVéritable merveille en matière de vin moelleux, le vin de paille associe une sucrosité bien présente et des notes de fruits secs et de cuir qui viendront faire écho à la noble amertume de la fève tonka.
Côteaux de l'AubanceAnjouLe Chenin, cépage unique de l'appellation Coteaux de l'Aubance, développe après quelques années d'évolution en cave, des senteurs de cire et de miel de sapin pour laisser la douceur se fondre en bouche au gré d'une belle consistance. La texture nappante de la crème brûlée appréciera beaucoup.BanyulsRoussillonLaissez le temps au temps, pour servir en compagnie de cette crème brûlée, un vieux Banuyls blanc, l'évolution en cave aura fait son travail pour lui offrir des notes de thé et de bois précieux qui formeront une parfaite complicité avec la fève tonka et la tenue ample de la crème.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Râper un tiers de la fève tonka dans la crème et laisser infuser pendant 10 minutes.
2
Préchauffer le four à 100°C (Th.3-4).
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.