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Type de plat
Poissons

Sole au vin blanc

Sole au vin blanc

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 509kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation du riz

1
Porter une casserole d'eau salée à ébullition puis verser le riz.
2
Laisser chauffer jusqu'à ce que le riz soit cuit puis l'égoutter dans une passoire.
3
Réserver au chaud jusqu'au dressage.
4
La cuisson du riz peut être réalisée dans un autocuiseur ou dans un cuiseur de riz.

Préparation de la sole

1
Éplucher et ciseler très finement les échalotes.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
3
Fariner les filets de sole.
4
Une fois qu'elles sont farinées, les tapoter délicatement au-dessus d'une assiette afin d'enlever le surplus de farine.
5
Sauter les filets de sole meunière dans la poêle quelques minutes sur chaque face.
6
La sole est un poisson délicat qui cuit très rapidement.
7
Réserver les soles dans une assiette.
8
Ajouter les échalotes dans la poêle et le vin blanc.
9
Assaisonner de sel et de poivre.
10
Laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu très doux.
11
Ajouter les soles et faire cuire deux minutes.

Dressage

1
Dresser les soles dans des assiettes et napper avec la sauce.
2
Déposer le riz en formant un dôme.
3
Décorer avec du persil et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sole

Sole(s)
1
kg
Vin blanc
15
cl
Echalote(s)
3
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Riz Blanc
200
gramme(s)
Farine
2
c. à soupe
Persil plat
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante