Le cépage syrah sur cette commune nord rhodanienne, est un compagnon tout trouvé. Fumé, épicé (poivre) et rehaussé d'une subtile touche florale de violette, ce vin sait aussi se montrer juteux. Tendu, étiré, gourmand, le céleri trouvera là, un compagnon ayant du répondant. La viande si juteuse et fondante du canard appréciera cette faculté qu'à la syrah à se laisser glisser le long des parois de la légère croûte qu'aura formé la cuisson rôtie de la viande. Délicieux !

A la fois souple, par sa structure et autoritaire par sa trame tannique, ce vin révèle caractère et finesse. Deux qualités essentielles au regard du mets. Le canard n'apprécie pas particulièrement les vins trop denses. Mais le céleri a besoin d'une compagnie fraîche et autoritaire. L'un et l'autre sauront instruire une conversation constructive. La souplesse de la structure du vin laissant exprimer les saveurs de la viande. Mais l'autorité des tanins saura prolonger la persistance du jus et du céleri, sans se laisser intimider.

Un vin à la fois puissant et juteux, marqué par de jolis tanins fourrés ? Le Saumur fait partie de ces vins remarquables d'identité et de fraîcheur. Vin de chasse par excellence, il relate à merveille la signature de son environnement. Forêts, gibiers et chasseurs. Du jus, de l'autorité, de la puissance matinée d'élégance. Le canard et le céleri trouveront là un accord royal.