Saumurois
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Saumurois
Caractéristiques
Appelations :
SaumurTerroir :
SaumuroisCapitale des Huguenots sous Henri IV, Saumur est dès le XIIe siècle une importante place de négoce des vins, du fait des conditions topographiques idéales. Aujourd’hui, la plupart des grandes maisons de négoce régionales ont encore leur siège dans ce secteur.
L’aire d’appellation englobe 20 communes du Maine-et-Loire (28 pour les Saumur blancs), 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres.
Le vignoble est dispersé en îlots, sur les buttes de tuffeau (craie) et les affleurements sénoniens ou éocènes.
Le climat est océanique tempéré, mais les collines du Saumurois freinent les vents d’Ouest ; les parcelles les plus éloignées de la Loire subissent donc une influence continentale.
Caractéristiques
Superficie :
1 400 haProduction :
34 000 hlTemps de garde :
5 voire 10 ans pour les vins concentrés.Température de service :
8 à 10°CMillésimes recommandés :
2005 / 2003 / 1999Grandes années :
2004 / 2001 / 1997 / 1996 / 1995 / 1990 / 1989 Ces vins blancs secs se caractérisent par une fraîcheur aromatique et une harmonie gustative.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits blancs compotés, fleurs blanches, poussière de tuffeau.Spécifité des arômes :
Fruits blancs compotés, fleurs blanches, poussière de tuffeau.Accords de mets :
Ils accompagnent les crustacés cuits, les fruits de mer (crus et cuits), les poissons, les viandes blanches ou les volailles.Caractéristiques
Superficie :
1 400 haProduction :
34 000 hlTemps de garde :
5 ansTempérature de service :
16 à 18°CMillésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2000 / 1999 / 1998 / 1997Grandes années :
2005 / 2001 / 1996 Agréables dans leur jeunesse, ces vins peuvent se bonifier trois à quatre ans en cave, développant alors un caractère plus complexe. Ils sont d'une fraîcheur remarquable. Leur bouche est plutôt souple, parfois très dense, avec des tanins fins. La fin de bouche est fraîche et équilibrée.