Magret de canard rôti et purée de céleri

Laver puis éplucher le céleri et les pommes de terre.

Les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel.

Laisser cuire pendant 20 minutes.

Egoutter les légumes, les passer au presse-purée.

Ajouter la crème et le beurre.

Saler et poivrer. Mélanger.

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Saler et poivrer chacune des faces des magrets de canard.

Poser chaque magret sur le plan de travail, côté chair au-dessus.

Badigeonner chaque magret avec la moitié du miel, puis parsemer de persil haché.

Ficeler les magrets comme un rôti en les mettant l'un sur l'autre, chair contre chair.

Mettre le tout dans un plat et enfourner.

Au bout de 10 minutes de cuisson, retourner le rôti et badigeonner de miel. Continuer la cuisson pendant environ 10 minutes.

Présenter la purée de céleri avec un brin de basilic sur le sommet.

Découper le rôti en fines tranches et servir.