Type de plat
Gâteaux
Gâteau aux noix
- Total1h10
- Préparation20 min
- Cuisson50 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 551kcal
6pers.
-
Ingrédients pour l'appareil
Noix (cerneau)180gramme(s)
Farine150gramme(s)
Sucre roux90gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)3unité(s) entière(s)
Miel liquide90gramme(s)
Beurre60gramme(s)
Levure chimique1c. à caféIngrédient pour le caramel
Sucre semoule30gramme(s)Beurre15gramme(s) -
Saladier
Moule à manqué
Robot mixeur
Batteur
Couteau éminceur
Planche à découper
Couteau d'office
Fouet - par Pascaline LepeltierLe gâteau de noix, avec ses notes si particulières d'épices et de suaves amertumes, demande un vin de grande complexité aromatique, à la sucrosité balancée par une fine acidité. Les grands liquoreux ou les vins de liqueurs - Macvin du Jura, Floc de Gascogne, Pineau des Charentes - font des partenaires parfaits.
Côtes du JuraJuraLe vin de paille du Jura est un vin magique produit a partir de raisins jurassiens séchés sur des claies de pailles. Sa concentration, due au soleil et a l'air, offre une palette d'arômes incroyables - des fruits frais à des notes oxydatives - avec un superbe toucher de bouche. Le mariage avec le gâteau de noix se fait ainsi autant en saveur qu'en texture.
SauternesSauternaisLes grands vins de Sauternes, avec quelques années d'évolution, ont des notes de pêches confites et d'épices douces. Ce sont parmi les plus puissants des liquoreux - de par leurs cépages et la pourriture noble: ce sont ainsi les plus intéressants pour soutenir le densité de matière et de parfums du gâteau de noix.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Concasser un tiers des noix à l'aide d'un couteau.
2
Passer au mixer les 2/3 de noix restantes et les réduire en poudre. Celle-ci ne doit pas être trop fine.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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