Type de plat
Poissons
Daurade farcie à la provençale
- Total35 min
- Préparation20 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 182kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la farce
Courgette1unité(s)
Poivron(s)1/2unité(s)
Tomate(s)2unité(s)
Oignon(s)1/2unité(s)
Aubergine1/2unité(s)
Huile d'olive1Quantité suffisante
Tabasco6goutte(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour la daurade
Daurade(s)1unité(s) -
Couteau de cuisine ou de chef
Planche à découper
Poêle
Plat allant au four
Cuillère en bois - par Antoine PetrusIl suffit juste de prononcer "à la Provençale" pour que les palais salivent et que les sens s'éveillent. En même temps, il y a de quoi avec cette daurade entière juste rôtie servie avec des courgettes et des poivrons. Un conseil, jouez à 200% la carte de la Méditerranée.
CassisProvenceRegardant les calanques, les blancs de Cassis magnifient la notion de salinité et surtout des palettes aromatiques de citron, de thym et de fruits du soleil. Les papilles s'envolent et se réjouissent.BelletProvenceProvence quand tu nous tiens, direction cette fois-ci sur les hauteurs de Nice, retrouvons avec une certaine impatience Bellet. Blancs confidentiels et de gastronomie.Picpoul de PinetLanguedocAvec un Picpoul de Pinet, on prend le chemin d'un accord mets et vins tout en fraîcheur à déguster en pleine saison de pèche. Un vrai moment de plaisir et de cuisine traditionnelle.
Préparation de la daurade farcie à la provençale
Préparation de la daurade farcie à la provençale
1
Monder les tomates et les couper en morceaux.
2
Eplucher et émincer l'oignon.
3
Couper l'aubergine en petits morceaux.
4
Couper le poivron et la courgette en lamelles.
5
Faire dorer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
6
Ajouter les légumes et le tabasco. Faire revenir quelques instants. Saler, poivrer.
7
Déposer la daurade dans un plat à gratin huilé.
8
Farcir la daurade de la préparation puis la recouvrir du reste des légumes et arroser avec un filet d'huile d'olive.
9
Il faut que la daurade soit ouverte en deux au niveau du ventre, il est possible de demander à son poissonnier d'effectuer l'opération.
10
Mettre à cuire au four pendant une vingtaine de minutes à 180°C (Th.6)
Dressage
Dressage
1
Sortir la daurade du four, dresser sur des assiettes de service et déguster bien chaud.
4pers.
Ingrédients pour la farce
Ingrédients pour la farce
Courgette
1
unité(s)
Poivron(s)
1/2
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1/2
unité(s)
Aubergine
1/2
unité(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Tabasco
6
goutte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour la daurade
Ingrédients pour la daurade
Daurade(s)
1
unité(s)