Type de plat
Autres volailles
Coq au vin
- Total14h25
- Préparation25 min
- Cuisson2h
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 743kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la marinade
Oignon(s)1unité(s)
Carotte(s)2unité(s)
Bouquet garni1unité(s)
Vin rouge75clIngrédients pour le coq au vin
Coq1kg
Huile d'olive2c. à soupe
Cognac5cl
Bouillon de volaille15cl
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Farine1c. à soupe
Gousse(s) d'ail1unité(s)Ingrédients pour la garniture
Lardon(s)100gramme(s)
Champignon(s) de Paris100gramme(s)
Beurre10gramme(s)Sel1Quantité suffisanteIngrédient pour le dressage
Persil frisé1c. à soupe -
Boite en plastique
Planche à découper
Couteau d'office
Couteau éminceur
Casserole
Couvercle
Cuillère en bois
Chinois (passoire très fine)
Passoire
Poêle anti-adhésive - par Antoine PetrusL'automne approchant, le coq au vin est la préparation idéale à savourer à table et en bonne compagnie. Les meilleurs morceaux du coq ont longuement mijoté pour acquérir une texture fondante et au soyeux inégalable... L'accord se rapprochera de vins rouges au charme direct et à la puissance affirmée.
PommardCôtes de BeauneTraditionnel et conventionnel, l'accord avec un Pommard est néanmoins savoureux et bien mené. Choisissez un premier cru s'exprimant avec puissance et persistance pour faire durer le plaisir.Anjou VillagesAnjouAnjou Villages, appellation confinée près d'Angers, se présente dans le verre avec une jolie couleur grenat accompagnée de touches de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, parsemées de tanins croquants et séveux. Tout un programme pour le coq au vin.Saint ChinianLanguedocLa chaleur et la générosité d'un joli flacon du sud viendra révéler les papilles gustatives et les esprits. Un Saint Chinian d'une dizaine d'années déploiera ses senteurs d'épices, de chocolat et sa puissance en bouche pour faire honneur au coq au vin.
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
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Préparer la marinade la veille.
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Éplucher et émincer l'oignon.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour la marinade
Ingrédients pour la marinade
Oignon(s)
1
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Vin rouge
75
cl
Ingrédients pour le coq au vin
Ingrédients pour le coq au vin
Coq
1
kg
Huile d'olive
2
c. à soupe
Cognac
5
cl
Bouillon de volaille
15
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Farine
1
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour la garniture
Lardon(s)
100
gramme(s)
Champignon(s) de Paris
100
gramme(s)
Beurre
10
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Ingrédient pour le dressage
Ingrédient pour le dressage
Persil frisé
1
c. à soupe