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Type de plat

Bœuf

Bœuf bourguignon revisité

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Total

2h15
Préparation

15 min
Cuisson

2h
Repos

0
Difficulté
Budget
438kcal

Ma recette en quelques mots...

Une version rafraîchissante du classique bourguignon grâce à l'utilisation du bourgogne blanc.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Gîte de boeuf

400

gramme(s)

Macreuse de boeuf

400

gramme(s)

Poitrine de porc fumée

100

gramme(s)

Huile de tournesol

1

c. à soupe

Oignon(s)

2

unité(s)

Carotte(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Vin blanc

25

cl

Bouillon de volaille

20

cl

Farine

1

c. à café

Thym

1

tige(s)

Laurier

2

feuille(s)

Oignon(s) grelot(s)

12

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Cerfeuil

5

tige(s)
Sauteuse

Couteau d'office

Planche à découper

Cuillère en bois
par Antoine Petrus
Sur un bœuf bourguignon "révisité" restons 100 % bourgogne dans notre sélection en rendant hommage au Pinot Noir...Roi / Maitre de cette région fabuleuse ou le terroir brille à son plus haut point.
Gevrey Chambertin
Côtes de Nuits
Gevrey, c'est toujours des Pinots Noirs assez denses bien présents en bouche et surtout égayés par des touches de fruits noirs et d'essences souvent épicées et animales.
Morey Saint Denis
Côtes de Nuits
Avec Morey, on évolue vers des tenues en bouche un peu plus rustiques mais souvent plus fermes et profondes. La gamme aromatique est tournée vers le kirsch et des notes également ferrugineuses.
Pommard
Côtes de Beaune
Le tannin est plus dense, gras et sphérique, pas de doute c'est bien Pommard. Faites-vous plaisir sur un premier cru pour plus de plaisir et de profondeur de texture.

Préparation des ingrédients

1

Couper la viande en gros cubes.

2

Peler puis couper les oignons en huit.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

9

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.