Foie gras poché au vin aux épices

Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette

Créer un compte

Total

12h25
Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Repos

12h
Difficulté
Budget
339kcal

Ma recette en quelques mots...

Une recette de foie gras rapide, simple et efficace qui ne nécessite aucune technique particulière. Elle est parfaite pour une première réalisation de foie gras maison.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour le foie gras

Foie gras frais de canard

400

gramme(s)

Ingrédients pour la marinade

Vin rouge

1

litre(s)

Quatre-épices

1

c. à café

Bâton de cannelle

1

unité(s) entière(s)

Citron(s)

1/2

unité(s)

Orange(s)

1/2

unité(s)

Sucre semoule

20

gramme(s)

Poivre

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Fleur de sel

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Casserole

Couvercle
par Fabrice Sommier
Un foie gras merveilleux aux épices qui supportera un vin riche et puissant rouge peut être mais blanc surement.
Gewurztraminer
Alsace
Un accord parfait, la texture du foie gras, ses épices et sa puissance se reflètent dans le vin : un vrai moment de plaisir.
Muscat de Rivesaltes
Roussillon
Pour les amateurs de richesse et de puissance, un accord plus intense marqué par les agrumes et la générosité.
Gigondas
Côtes du Rhône méridionales
Un vin rouge plein de soleil et de richesse qui ne rajoute pas de sucrosité au plat, un essai transformé.

Préparation du foie gras poché au vin aux épices

Prendre le foie gras et retirer simplement la partie centrale de la veine. Il est aussi possible d'acheter un foie déjà dénervé.

Préparer la marinade dans une casserole de la taille du foie en mélangeant tous les ingrédients.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.