Originaire d'Ontario, province canadienne anglophonne, Zachary a préféré Montréal la québécoise à Toronto capitale de sa province. Il est passé par le Lawrence, l'une des meilleures tables de Montréal, où il a appris à cuisiner les produits "de la tête à la queue". Il s'est ensuite installé à Paris où il a rejoint les cuisines du Frenchie To Go, la cantine à emporter du chef Grégory Marchand. Sa spécialité est le pastrami maison. Aujourd'hui, Zachary a assouvi son rêve, il a ouvert son restaurant, Cléo à Paris et propose une cuisine très cosmopolite inspirée de ses origines.