Christophe Boucher n'est pas un chef pâtissier comme les autres. Il fait usage du sucre avec parcimonie et n'hésite pas à intégrer des légumes et herbes fraîches dans ses desserts. Une nouvelle approche du sucré qu'il expérimente au Dessance, le premier bar à dessert de Paris. Une vision de la pâtisserie innovante et exigeante par un chef passé par les triplement étoilés Ledoyen et Grand Véfour.