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Type de plat

Finger food

Tzatziki - plat grec au fromage blanc et au concombre

Total

2h10
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

2h
Difficulté
Budget
146kcal

Ma recette en quelques mots...

Servir ce tzatziki avec des bâtonnets de légumes pour un apéritif tout en légèreté.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

ingrédients pour le Tzatziki

Fromage blanc

200

gramme(s)

Concombre

1

unité(s)

Vinaigre de vin blanc

1

c. à soupe

Huile d'olive

3

c. à soupe

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Aneth

2

tige(s)

Menthe fraîche

1

branche(s)

Sel

1

c. à café

Poivre

1

Quantité suffisante
Saladier

Econome

Râpe

Presse-ail

Bol

Petit mixeur à herbe

Passoire
par Emmanuel Delmas
Mets aérien et rafraîchissant et d'une grande souplesse, le vin devra lui aussi respecter les contours si élégants du mets. Ne surtout pas les écraser. Porté par le fruit et l'acidité, celui-ci devra juste se laisser glisser tout seul...
Alsace - Chasselas
Alsace
Tonique et fougueux, ce vin laisse paraître une ossature légèrement plus ample du fait d'un climat estival chaud. Tonique donc, mais empli de finesse, ce vin s'associera à merveille avec cette entrée qui n'en demandait pas tant.
Bellet
Provence
Confidentiel, le vin de Bellet...mais alors en blanc, n'en parlons pas ! Fin, tendu, et d'une grande subtilité, il apprécie la compagnie des mets qui le sont tout autant sans rogner sur les herbes et les fines épices du sud.
Bourgogne Aligoté
Bourgogne
Autre cépage tonique et fougueux, l'aligoté. Quand il est propulsé par de grands vignerons, il étonne par sa classe et sa gourmandise teintée de fougue. Parfait accord, car il ne se laisse surtout pas impressionner ! Etonnant, tout simplement !

Préparation des légumes

1

Eplucher le concombre. Le râper finement au-dessus d'une passoire.

2

Faire dégorger le concombre dans la passoire au-dessus d'un saladier pendant 15 minutes.

3

Cette opération évite qu'il soit gorgé d'eau lors de son utilisation et le rend également plus digeste.

4

Eplucher l'ail, retirer le germe. Ecraser le bulbe avec un presse-ail au-dessus d'un bol.

5

Passer rapidement l'aneth et la menthe sous l'eau froide et les sécher. Mixer les herbes et les verser dans le bol.

Mélange des ingrédients

1

Verser le fromage blanc dans le bol.

2

Presser le concombre entre ses mains afin d'éliminer l'eau. L'ajouter au fromage blanc avec le vinaigre et l'huile d'olive. Mélanger.

Dressage

1

Goûter le tzatziki et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

2

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.

3

Servir dans un bol ou une verrine et décorer avec de l'aneth.