Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat
Trifle gourmand chocolat, café et mascarpone
- Total4h25
- Préparation20 min
- Cuisson5 min
- Repos4h
- Difficulté
- Budget
- 495kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le trifle
Chocolat noirChocolat pâtissier (70% cacao)100gramme(s)
Crème liquide (fleurette)50cl
Extrait de vanille1c. à café
Mascarpone2c. à soupe
Sucre semoule2c. à soupe
Expresso8cl
Madeleines6unité(s) -
Verrine(s)
Batteur
Saladier
Bol
Casserole
Poche à douille
Film alimentaire - par Emmanuel DelmasOscillant entre chocolat noir et café, l'amertume et la puissance, ce dessert s'accompagnera d'un vin opulent empli de fraîcheur afin de ne pas alourdir l'ensemble.
BanyulsRoussillonFruits secs, tonalités grillées et noisettes révèleront la puissance du mets, sans pour autant se laisser intimider. La fraîcheur et la persistance offrent un excellent point d'équilibre pour cet accord étonnant.
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Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
2
Porter la moitié de la crème à ébullition dans une casserole, retirer du feu et la verser sur le chocolat haché.
3
Attendre deux minutes, ajouter l'extrait de vanille et mélanger doucement.
4
Emietter grossièrement les madeleines et les réserver.
5
Fouetter le reste de la crème avec le sucre à l'aide d'un batteur. Puis ajouter le mascarpone et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.
6
Réserver au frais.
7
Couvrir d'un film alimentaire.
Dressage du trifle
Dressage du trifle
1
Disposer les madeleines au fonds des verrines.
2
Arroser de café expresso.
3
Ajouter la crème au chocolat, mettre pendant une heure au congélateur pour que le crème prenne.
4
Remplir une poche à douille de crème chantilly, recouvrir la crème au chocolat. Réfrigérer pendant au moins 4 heures
5
A défaut de poche, utiliser une petite cuillère.
6
Tasser les verrines : disposer un torchon plié sur le plan de travail et taper le fond des verrines sur le torchon, le mélange contenu dans les verrines va ainsi se tasser.
7
Servir très frais.