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Type de plat
Poissons

Tournedos de lotte à la compote d'oignons rouges

Tournedos de lotte à la compote d'oignons rouges

  • Total
    40 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 293kcal
4pers.

Préparation des tournedos

1
Éplucher et émincer finement les oignons.
2
Plus ils seront émincés finement, plus la cuisson sera rapide.
3
Mettre l'huile dans une casserole et la faire chauffer légèrement.
4
Ajouter les oignons et laisser cuire cinq minutes.
5
Ajouter le sucre, remuer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux.
6
Pendant ce temps, couper la lotte en tronçons de façon à obtenir des tournedos.
7
Les entourer de lard et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8
Si le lard ne tient pas, le maintenir avec un petit pic en bois.
9
Enfourner pendant dix minutes à 220°C.

Dressage

1
Disposer la compotée dans des assiettes.
2
Sortir les tournedos du four et les dresser sur la comptée.
3
Poivrer le tout et servir.
4pers.

Ingrédients pour les tournedos

Lotte(s)
600
gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)
4
unité(s)
Lard fumé
4
tranche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sucre roux
3
c. à soupe