Poissons

Tournedos de lotte à la compote d'oignons rouges

  • 40 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 293
    Calories
Étape 1
Préparation des tournedos
1
Éplucher et émincer finement les oignons.
2
Plus ils seront émincés finement, plus la cuisson sera rapide.
3
Mettre l'huile dans une casserole et la faire chauffer légèrement.
4
Ajouter les oignons et laisser cuire cinq minutes.
5
Ajouter le sucre, remuer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux.
6
Pendant ce temps, couper la lotte en tronçons de façon à obtenir des tournedos.
7
Les entourer de lard et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8
Si le lard ne tient pas, le maintenir avec un petit pic en bois.
9
Enfourner pendant dix minutes à 220°C.
Étape 2
Dressage
1
Disposer la compotée dans des assiettes.
2
Sortir les tournedos du four et les dresser sur la comptée.
3
Poivrer le tout et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les tournedos
600 g Lotte(s)
4 Oignon(s) rouge(s)
4 tranche(s) Lard fumé
1 Sel
1 c. à soupe Huile d'olive
3 c. à soupe Sucre roux