Type de plat
Poissons
Tarte fine de tête de veau et saint-pierre
Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette
- Total10h55
- Préparation30 min
- Cuisson2h25
- Repos8h
- Difficulté
- Budget
- 640kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la tarte fine
Pâte(s) feuilletée(s)1unité(s)Ingrédients pour la tête de veau
Tête(s) de veau400gramme(s)
Carotte(s)2unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Clou(s) de girofle1unité(s) entière(s)
Vinaigre d'alcool blanc20cl
Eau3litre(s)
Bouquet garni1unité(s)
Gros sel2pincée(s)
Poivre noir10grain(s)Ingrédients pour le Saint-Pierre
Filet(s) de saint-pierre400gramme(s)
Huile d'olive1c. à soupe
Beurre25gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressage
Tapenade4c. à soupeHuile d'olive1trait
Fleur de sel1Quantité suffisantePoivre1Quantité suffisante -
Planche à découper
Couteau d'office
Couteau éminceur
Econome
Cocotte
Couvercle
Ecumoire
Plat
Plaque à pâtisserie
Papier sulfurisé
Poêle
Emporte pièce
Assiette
Papier absorbant
Grille de four
Pochage de la tête de veau
Pochage de la tête de veau
1
Cette opération est à réaliser la veille.
2
Laver les carottes et l'oignon.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4pers.
Ingrédients pour la tarte fine
Ingrédients pour la tarte fine
Pâte(s) feuilletée(s)
1
unité(s)
Ingrédients pour la tête de veau
Ingrédients pour la tête de veau
Tête(s) de veau
400
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Clou(s) de girofle
1
unité(s) entière(s)
Vinaigre d'alcool blanc
20
cl
Eau
3
litre(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Gros sel
2
pincée(s)
Poivre noir
10
grain(s)
Ingrédients pour le Saint-Pierre
Ingrédients pour le Saint-Pierre
Filet(s) de saint-pierre
400
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Beurre
25
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Tapenade
4
c. à soupe
Huile d'olive
1
trait
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante