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Type de plat

Tartes, tourtes, quiches

Tarte aux échalotes

Total

45 min
Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
291kcal

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Echalote(s)

250

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Crème fraîche épaisse

4

c. à soupe

Ciboulette

4

tige(s)

Pâte(s) brisée(s)

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau éminceur

Planche à découper

Saladier

Moule à tarte

Fouet
par Fabrice Sommier
Un plat qui supportera la fraîcheur aromatique d'un vin blanc sec comme la finesse d'un vin rouge tendre.
Blaye
Bordeaux
Ce vin blanc souvent issu de la trilogie des cépages Sauvignon, Muscadelle et Semillon aux notes de fruits frais et à la vivacité, donne un accord fin et délicat.
Blagny
Côtes de Beaune
Ce vin rouge tendre de côte de Beaune avec ses arômes de cassis et de cerises et aux tannins soyeux permet un accord gourmand.
Bourgueil
Touraine
Ce vin rouge ligérien avec sa robe sombre et ses tannins riches, s'accorde de belle façon avec ce plat simple.

Préparation de la tarte aux échalotes

1

Eplucher et émincer les échalotes.

2

Si elles sont de petites tailles, on peut les laisser entières. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse.

3

Ciseler la ciboulette.

4

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème pour former l'appareil.

5

Assaisonner et ajouter la ciboulette.

6

Disposer la pâte brisée dans le moule à tarte.

7

Mettre les échalotes sur la pâte.

8

Verser la préparation sur la pâte brisée.

9

Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (Th.6).