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Type de plat
Entrées froides aux légumes

Tartare de légumes au coulis de tomates

Tartare de légumes au coulis de tomates

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 245kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau à dents
    Planche à découper
    Ramequins
    Saladier
    Couteau éminceur

Préparation du tartare de légumes au coulis de tomates

1
Réserver au réfrigérateur le coulis de tomates quelques heures à l'avance.
2
Eplucher et hacher très finement l’échalote et le basilic. Dénoyauter les olives et les émincer.
3
Tailler la mozzarella et tous les légumes en brunoise.
4
Dans un saladier, rassembler tous les ingrédients et assaisonner de sel, de poivre, de basilic et d'huile d'olive.
5
Répartir du tartare dans des ramequins huilés (ou cercles à pâtisserie) et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dressage

1
Démouler chaque tartare sur une assiette et napper d'un peu de coulis de tomates.
  • Ingrédients
4pers.
Courgette
1
unité(s)
Carotte(s)
1
unité(s)
Avocat
1
unité(s)
Champignon(s) de Paris
8
unité(s)
Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
1
unité(s)
Mozzarella
1
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Olives noires
10
unité(s)
Basilic
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe
Coulis de tomates
10
cl