Caractéristiques
Appelations :
Côtes du Roussillon
Terroir :
Roussillon
L’appellation Côtes du Roussillon s’étend sur 118 communes du département des Pyrénées-Orientales. Elle occupe environ 5 745 hectares de sols et sous-sols très divers sur le plan géologique (calcaire, argilo-calcaire, schiste, gneiss, granit, terrasses alluvionnaires, etc.) sur quatre grandes zones : la vallée de l’Agly et les Fenouillèdes (au nord); la vallée de la Têt et les Aspres (au centre); la vallée du Tech et les Albères (au sud); la bande littorale qui borde la mer Méditerranée (à l’est).
Des collines de Corbières aux montagnes des Pyrénées, le Roussillon est la région la plus ensoleillée de France. Le climat du Roussillon se caractérise par une saison estivale très sèche, compensée par une période pluvieuse au début du printemps et des orages violents en automne. L'ensoleillement, plus de 2 531 heures d'insolation, favorise le développement de la vigne. L'hiver est donc doux, l'été chaud, la moyenne annuelle des températures sur le vignoble du Roussillon s'établissant autour de 15 °C. Souvent, les vents (la Tramontane, le marin ou le vent d'Espagne) balayent le relief et accélèrent l'évaporation de l'eau dans les sols, protégeant par même, la végétation et les baies contre les maladies phytosanitaires. L'appellation fut reconnue A.O.C. en 1977.
Caractéristiques
Superficie :
5 611 ha
Production :
8 400 hl
Temps de garde :
A boire jeune
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000
Grandes années :
2005
Ce sont des vins nerveux et légers qui développent en bouche de beaux arômes.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits, fleurs.
Spécifité des arômes :
Fruits, fleurs.
Accords de mets :
Ils s'accordent avec le poisson, les crustacés, les coquillages, les tortellinis, les raviolis, les capelletis ou les langoustines à la fondue de poireaux.
Caractéristiques
Superficie :
5 611 ha
Production :
58 800 hl
Temps de garde :
A boire jeune
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2005
Ces vins présentent une complexité aromatique remarquable. Ils sont puissants en bouche.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges, fleur.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges, fleur.
Accords de mets :
Ils se marient avec les charcuteries fines, la volaille, la tarte à l'oignon, l'omelette, la rémoulade de céleri noir sur radis noirs et coquilles St Jacques au beurre de poivron, les cœurs d'artichaut violets au jus et vieux parmesan, les encornets farcis en fines ratatouille ou le chaource.
Caractéristiques
Superficie :
5 611 ha
Production :
142 800 hl
Temps de garde :
5 à 6 ans
Température de service :
15 à 16°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2002 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004
Ces vins sont soit légers, gouleyants, à boire jeune, soit puissants et concentrés à laisser vieillir.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Cassis, violette, griotte, mûre, épices, réglisse. Avec l'âge cuir et pruneau.
Spécifité des arômes :
Cassis, violette, griotte, mûre, épices, réglisse. Avec l'âge cuir et pruneau.
Accords de mets :
Ils se marient avec les viandes rouges grillées, le gibier à plume (canard colvert aux figues), les viandes blanches, le civet de sanglier, l'ailloli de coing ou les paupiettes de veau.
