Entrées froides aux légumes

Tartare de légumes au coulis de tomates

  • 20 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 245
    Calories
Étape 1
Préparation du tartare de légumes au coulis de tomates
1
Réserver au réfrigérateur le coulis de tomates quelques heures à l'avance.
2
Eplucher et hacher très finement l’échalote et le basilic. Dénoyauter les olives et les émincer.
3
Tailler la mozzarella et tous les légumes en brunoise.
4
Dans un saladier, rassembler tous les ingrédients et assaisonner de sel, de poivre, de basilic et d'huile d'olive.
5
Répartir du tartare dans des ramequins huilés (ou cercles à pâtisserie) et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 2
Dressage
1
Démouler chaque tartare sur une assiette et napper d'un peu de coulis de tomates.
Ingrédients
pour 4 personnes
1 Courgette
1 Carotte(s)
1 Avocat
8 Champignon(s) de Paris
1 Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
1 Mozzarella
1 Echalote(s)
10 Olives noires
3 c. à soupe Basilic
1 Sel
1 Poivre
1 c. à soupe Huile d'olive
10 cl Coulis de tomates