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Type de plat

Fruits de mer

Tapas de crevettes à l'ail

Christophe
Casazza

Total

30 min
Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
154kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette recette rapide peut être préparée à l'avance et réchauffée au dernier moment. Nous garderons la queue des crevettes pour les manger à la main à l'apéritif, ou les enlèverons pour les servir en plat principal accompagné de riz.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Crevettes roses

600

gramme(s)

Gousse(s) d'ail

4

unité(s)

Piment(s)

1

unité(s)

Vinaigre de Xérès

4

c. à soupe

Huile d'olive

1

Quantité suffisante

Coriandre

Fraîche

1

Quantité suffisante
Couteau éminceur

Plat allant au four

Pince(s) de cuisine

Ciseaux à herbes

Ramequins
par Antoine Petrus
Toujours à déguster du bout des doigts, les tapas de crevettes à l'ail se dégusteront encore mieux avec des blancs septentrionaux comme méridionaux mais surtout appuyés par de jolies fraîcheurs et une minéralité discrète.
Collioure
Roussillon
Notre choix s'est porté sur un rosé mais fonctionnera également très bien avec un blanc. Les vins de Collioure trouvent vraiment leur place à table et s'imposent comme de merveilleux compagnons.
Riesling
Alsace
La minéralité et la tension seront au rendez-vous dans cet accord où la chair des gambas est magnifiée.
Saint Aubin
Côtes de Beaune
Terroir de rêve situé à deux pas du célèbre Montrachet, Saint Aubin charme vite les palais par son gras généreux et toute son élégance naturelle est mise au service des gambas.

Décortiquer les crevettes

1

Décortiquer les crevettes en laissant les queues. Réserver.

Cuisson des crevettes

1

Écraser les gousses d’ail avec le plat d'un couteau, éplucher et émincer grossièrement. Réserver.

2

Découper et épépiner le piment. L'émincer et réserver dans un ramequin avec l'ail.

3

Déposer les crevettes décortiquées dans un plat allant au four.

4

Ajouter l'ail et le piment puis arroser de vinaigre de xérès et d'huile d'olive.

5

Saler et poivrer.

6

Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (Th7-8) pendant 10 minutes.

Dressage

1

Disposer les crevettes dans une assiette à l'aide d'une pince et les arroser de leurs jus de cuisson.

2

Ciseler un peu de coriandre dessus et servir.