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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de potimarron, crostini châtaigne et champignons

Soupe de potimarron, crostini châtaigne et champignons par Yoni Saada

  • Total
    50 min
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 366kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau éminceur
    Marmite
    Cuillère en bois
    Mixeur plongeant
    Bol
    Poêle
    Toaster

Préparation de la soupe

1
Eplucher le potimarron à l'aide d'un couteau de chef puis le tailler en gros dés.
2
Eplucher puis ciseler les échalotes à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Faire chauffer une marmite avec de l'huile d'olive puis faire revenir les dés de potimarron avec les échalotes.
4
Mouiller avec le lait de soja puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Cuire 10 minutes à partir de l'ébullition et rajouter de l'eau selon la consistance désirée.
6
Mixer ensuite la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 2 à 3 minutes.
7
Goûter puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
8
Réserver au chaud.

Préparation des crostini

1
Concasser les châtaignes à l'aide d'un couteau éminceur et réserver dans un bol.
2
Brosser les champignons de Paris puis les éplucher.
3
Les tailler à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Eplucher et émincer les échalotes à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive puis faire revenir les échalotes émincées.
6
Poêler ensuite les champignons en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
7
Ciseler de la ciboulette et l'ajouter aux champignons.
8
Assaisonner de sel et de poivre puis réserver.

Dressage

1
Faire griller les tranches de pain dans un toaster.
2
Verser la soupe dans des verrines et les dresser sur des ardoises.
3
Répartir les tranches de pain sur les ardoises puis déposer les champignons de Paris et les châtaignes concassées dessus.
4
Décorer avec de la ciboulette et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Potimarron(s)
1
unité(s)
Echalote(s)
200
gramme(s)
Lait de soja
200
ml
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les crostini

Pain(s) de campagne
12
tranche(s)
Champignon(s) de Paris
50
gramme(s)
Châtaigne
50
gramme(s)
Echalote(s)
50
gramme(s)
Ciboulette
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Ciboulette
1
Quantité suffisante