Soupe de potimarron, crostini châtaigne et champignons

Eplucher le potimarron à l'aide d'un couteau de chef puis le tailler en gros dés.

Eplucher puis ciseler les échalotes à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer une marmite avec de l'huile d'olive puis faire revenir les dés de potimarron avec les échalotes.

Mouiller avec le lait de soja puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Cuire 10 minutes à partir de l'ébullition et rajouter de l'eau selon la consistance désirée.

Mixer ensuite la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 2 à 3 minutes.

Goûter puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Réserver au chaud.

Concasser les châtaignes à l'aide d'un couteau éminceur et réserver dans un bol.

Brosser les champignons de Paris puis les éplucher.

Les tailler à l'aide d'un couteau éminceur.

Eplucher et émincer les échalotes à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive puis faire revenir les échalotes émincées.

Poêler ensuite les champignons en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Ciseler de la ciboulette et l'ajouter aux champignons.

Assaisonner de sel et de poivre puis réserver.

Faire griller les tranches de pain dans un toaster.

Verser la soupe dans des verrines et les dresser sur des ardoises.

Répartir les tranches de pain sur les ardoises puis déposer les champignons de Paris et les châtaignes concassées dessus.

Décorer avec de la ciboulette et servir.