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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de moules

Soupe de moules

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 458kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation des ingrédients

1
Laver et ébarber les moules, les réserver.
2
Hacher l'ail, le mettre dans le wok avec le piment et l'huile d'olive.
3
Faire revenir l'ail à feu vif, ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes et le sel.
4
Baisser le feu, couvrir et faire cuire la sauce 5 minutes à feu moyen.

Préparation de la soupe

1
Ajouter les moules, couvrir à nouveau le wok et continuer la cuisson jusqu'à ce que les moules soit ouvertes.
2
Si certaines moules ne s'ouvrent pas, ne pas insister sur la cuisson mais en revanche, prendre garde de ne pas les consommer. Elles peuvent être toxiques.
3
Éteindre le feu et, à l'aide d'un écumoire, prélever la moitié des moules, les mettre dans une assiette et les décortiquer. Laisser dans la soupe l'autre moitié des moules avec leurs coques: elles seront décoratives.
4
Remettre les moules décortiquées dans la soupe et ajouter du persil haché.

Dressage

1
Faire griller les tranches de pain (une par personne) au four pendant 3 minutes, en les retournant une fois.
2
Sortir les tranches de pain du four, les frotter avec de l'ail frais et en mettre une dans chaque assiette creuse.
3
Servir la soupe chaude sur les tranches de pain.
  • Ingrédients
4pers.
Moules
De Bouchot
1
litre(s)
Tomate(s) concassée(s)
800
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Piment(s)
1
unité(s)
Bouillon de légumes
1
verre(s)
Persil frisé
1
c. à soupe
Pain(s) de campagne
4
tranche(s)