Soupe de moules

Laver et ébarber les moules, les réserver.

Hacher l'ail, le mettre dans le wok avec le piment et l'huile d'olive.

Faire revenir l'ail à feu vif, ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes et le sel.

Baisser le feu, couvrir et faire cuire la sauce 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les moules, couvrir à nouveau le wok et continuer la cuisson jusqu'à ce que les moules soit ouvertes.

Si certaines moules ne s'ouvrent pas, ne pas insister sur la cuisson mais en revanche, prendre garde de ne pas les consommer. Elles peuvent être toxiques.

Éteindre le feu et, à l'aide d'un écumoire, prélever la moitié des moules, les mettre dans une assiette et les décortiquer. Laisser dans la soupe l'autre moitié des moules avec leurs coques: elles seront décoratives.

Remettre les moules décortiquées dans la soupe et ajouter du persil haché.

Faire griller les tranches de pain (une par personne) au four pendant 3 minutes, en les retournant une fois.

Sortir les tranches de pain du four, les frotter avec de l'ail frais et en mettre une dans chaque assiette creuse.

Servir la soupe chaude sur les tranches de pain.