Type de plat
Soupes chaudes
Soupe au pistou
- Total13h30
- Préparation20 min
- Cuisson1h10
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 340kcal
4pers.
-
MarmiteRobot mixeurPilonSaladierPlanche à découperCouteau éminceurEconome
- par Fabrice SommierUn plat toujours compliqué à marier; la soupe doit être vue comme un plat à part entière et non comme une entrée liquide.PaletteProvenceUn accord, je vous l'accorde facile. La proximité de tous les éléments et du vin sont des atouts majeurs dans cette association, mais la simplicité de temps en temps, cela a du bon.MuscatAlsaceD'Alsace avec ses notes de fruits blancs et de raisins frais, ce vin blanc très aromatique fera de cet accord un excellent moment de plaisir et de découverte.
Préparation des légume secs et du pistou
Préparation des légume secs et du pistou
1
Mettre les haricots secs (blancs et rouges) dans de l'eau. Les laisser tremper pendant une nuit.
2
Le lendemain, peler les gousses d'ail. Effeuiller le basilic.
3
Écraser l'ail et le basilic à l'aide d'un pilon. Ajouter l'huile et mélanger. Réserver le pistou.
Préparation de la soupe
Préparation de la soupe
1
Mixer les tomates pelées. Réserver.
2
Eplucher les pommes de terres et les carottes. Les tailler en brunoise ainsi que les haricots verts.
3
Couper les extrémités des courgettes. Les tailler en lamelles, puis en brunoise.
4
Déposer les légumes et les haricots secs égouttés dans une marmite (sauf la pulpe de tomate), couvrir d'eau. Ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer. Faire mijoter sur feu très doux pendant 1 heure environ.
5
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la pulpe de tomate puis le pistou. Mélanger et continuer la cuisson pendant 10 minutes sur feu très doux.