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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe au pistou

Soupe au pistou

  • Total
    13h30
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h10
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 340kcal
4pers.

Préparation des légume secs et du pistou

1
Mettre les haricots secs (blancs et rouges) dans de l'eau. Les laisser tremper pendant une nuit.
2
Le lendemain, peler les gousses d'ail. Effeuiller le basilic.
3
Écraser l'ail et le basilic à l'aide d'un pilon. Ajouter l'huile et mélanger. Réserver le pistou.

Préparation de la soupe

1
Mixer les tomates pelées. Réserver.
2
Eplucher les pommes de terres et les carottes. Les tailler en brunoise ainsi que les haricots verts.
3
Couper les extrémités des courgettes. Les tailler en lamelles, puis en brunoise.
4
Déposer les légumes et les haricots secs égouttés dans une marmite (sauf la pulpe de tomate), couvrir d'eau. Ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer. Faire mijoter sur feu très doux pendant 1 heure environ.
5
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la pulpe de tomate puis le pistou. Mélanger et continuer la cuisson pendant 10 minutes sur feu très doux.
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Courgette
300
gramme(s)
Haricots blancs
50
gramme(s)
Haricots rouges
50
gramme(s)
Haricots verts
100
gramme(s)
Pomme(s) de terre
150
gramme(s)
Carotte(s)
100
gramme(s)
Tomate(s) pelée(s) en boîte
300
gramme(s)
Laurier
2
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le pistou

Basilic
1
botte(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Huile d'olive
6
c. à soupe