Soupes chaudes

Soupe au pistou

  • 13h30
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 1h10
    Cuisson
  • 12h
    Repos
  • 340
    Calories
Étape 1
Préparation des légume secs et du pistou
1
Mettre les haricots secs (blancs et rouges) dans de l'eau. Les laisser tremper pendant une nuit.
2
Le lendemain, peler les gousses d'ail. Effeuiller le basilic.
3
Écraser l'ail et le basilic à l'aide d'un pilon. Ajouter l'huile et mélanger. Réserver le pistou.
Étape 2
Préparation de la soupe
1
Mixer les tomates pelées. Réserver.
2
Eplucher les pommes de terres et les carottes. Les tailler en brunoise ainsi que les haricots verts.
3
Couper les extrémités des courgettes. Les tailler en lamelles, puis en brunoise.
4
Déposer les légumes et les haricots secs égouttés dans une marmite (sauf la pulpe de tomate), couvrir d'eau. Ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer. Faire mijoter sur feu très doux pendant 1 heure environ.
5
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la pulpe de tomate puis le pistou. Mélanger et continuer la cuisson pendant 10 minutes sur feu très doux.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la soupe
300 g Courgette
50 g Haricots blancs
50 g Haricots rouges
100 g Haricots verts
150 g Pomme(s) de terre
100 g Carotte(s)
300 g Tomate(s) pelée(s) en boîte
2 feuille(s) Laurier
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le pistou
1 botte(s) Basilic
3 Gousse(s) d'ail
6 c. à soupe Huile d'olive