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Type de plat

Gâteaux

Saint-honoré

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Total

2h45
Préparation

1h
Cuisson

45 min
Repos

1h
Difficulté
Budget
568kcal

Ma recette en quelques mots...

Ce dessert classique porte le nom du saint patron des boulangers : Saint Honoré.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

8pers.

Ingrédients pour la pâte à choux

Eau

12

cl

Beurre

50

gramme(s)

Farine

75

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

2

unité(s) entière(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Pâte(s) feuilletée(s)

1

unité(s)

Ingrédients pour la crème pâtissière

Lait demi-écrémé

50

cl

Sucre semoule

70

gramme(s)

Maïzena

35

gramme(s)

Jaune(s) d'oeuf

3

unité(s) entière(s)

Gousse(s) de vanille

1

unité(s)

Ingrédients pour la crème chantilly

Crème liquide (fleurette)

30

cl

Sucre glace

40

gramme(s)

Ingrédients pour le caramel

Sucre semoule

160

gramme(s)

Eau

40

gramme(s)

Ingrédients pour la dorure

Jaune(s) d'oeuf

1

unité(s) entière(s)
Poche à douille

Saladiers

Casseroles

Plaque de four

Cuillère en bois

Papier sulfurisé

Batteur

Bols

Pinceau à dorure

Douille unie

Douille cannelée

Cuillère à soupe

Film alimentaire

Fourchette
par Antoine Petrus
C'est un des plus beaux gâteaux de la grande pâtisserie Française. Réservez le meilleur accueil au Saint Honoré, dessert mêlant intelligemment la pâte à choux tout comme la crème pâtissière et la crème chantilly. Jouez la carte de la finesse et de la délicatesse des sucres avec des vins moelleux.
Clairette de Dié
Côtes du Rhône méridionales
Les fines bulles de la Clairette évolueront tout en dentelle à la fois avec la crème ainsi qu'avec le croquant de la pâte du Saint Honoré.
Vouvray
Touraine
Choisissez un Vouvray demi sec pour l'équilibre de sa bouche tout comme pour ses arômes de fruits exotiques et tropicaux. Un régal pour les sens.
Jurançon
Pyrénées
C'est un des vins moelleux de l'hexagone qui produit les vins moelleux les plus équilibrées et souvent les plus fins. Il se trouvera en pleine adéquation avec le Saint Honoré.

Préparation de la pâte à choux

1

Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).

2

Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.